Валентина Ивановна Апухтина родилась в 1941 г. в г. Сумы. Окончила Львовское училище декоративно-прикладного искусства имени И.И. Труша, отделение керамики. С 1960 живет и работает в Москве. В 1967 Окончила Московское Высшее Художественно-Промышленное училище.
Автор инсталляций, объектов из папье-маше, коллажей из цветной бумаги и газет, монументальных и медальерных работ, а также акварелей и перовых рисунков тушью. Работает в керамике, дереве, металле, бетоне.
Творчество Валентины Ивановны минималистично по форме, но глубоко по содержанию, что сближает ее с немецкой группой Зеро/Zero и японским послевоенным движением Гутай/Gutai.
Избранные выставки:
1996 – "Пути бумаги", галерея Ольги Хлебниковой "Деловая Москва", Центральный Дом Художника, Москва 1990 – "Живопись на бумаге", Групповая выставка художников Великобритании и СССР, Центральный дом художника, Москва - Лондон 2001 – "Метаморфозы бумаги", ГМИИ им. А. С. Пушкина, Москва 2017 – "Пять измерений", Государственная Третьяковская Галерея, Москва